Carte & Menus
Le Buron du Ché
En Lozère, dans ce superbe écrin de verdure, tapissé de gentillesse, de talent, entre «le piano à petits plats» et «le piano à bretelles» Arlette et Christian ont associé «leur art, leur coeur» et la beauté du paysage.
Ils vous proposent «la petite Musique de la table» C'est simple et raffiné
Ce titre distingue les restaurateurs qui proposent une cuisine à base de produits naturels de qualité élaborés sur place.
Toutes nos viandes sont d'origine francaise, nées, élevées, et préparées en Aubrac.
Fermez les yeux, Imaginez, Rêvez, Goûtez et Savourez.
Nos Apéritifs
Les Apéritifs Maison
| "Le Buron Royal" La coupe 17 cl |
9,00 € |
| La bouteille 6 à 8 coupes (Méthode champenoise) | 40,00 € |
| Champagne, à la coupe 17 cl | 10,00 € |
| Le Kir Sauvignon et Birlou 10 cl | 5,00 € |
| Le Kir Sauvignon, crème de fruit 10 cl | 5,00 € |
| Le Kir Rosé, châtaigne 10 cl | 5,00 € |
| Le Kir Rosé Pamplemousse 10 cl | 5,00 € |
| Punch au miel | 5,00 € |
Les Apéritifs Classiques
| Ricard 2 cl | 3,50 € |
| Vins cuits 5 cl | 5,00 € |
| Whisky (Jameson) 4 cl | 7,00 € |
| Whisky (Twelve) 4 cl | 9,00 € |
| Baby 2 cl | 4,00 € |
| Bière pression 15 cl | 2,50 € |
| Bière pression 25 cl | 3,50 € |
| Bière pression 50 cl | 7,00 € |
| Bière d'Aubrac, bouteille Blonde / blanche / ambrée | 5,00 € |
Les Apéritifs Régionaux 5 cl
| Volcans, gentiane et crème de châtaigne | 5,00 € |
| Ratafia | 5,00 € |
| Gentiane d'Aubrac | 5,00 € |
| Gentiane sans alcool | 5,00 € |
| Bel été au thé d'Aubrac | 5,00 € |
| Bel été à la framboise | 5,00 € |
| Bel été à la mûre | 5,00 € |
| Bel été à la fraise des bois | 5,00 € |
| Bel été à la Myrtille | 5,00 € |
| Bel été à la pomme / chataigne | 5,00 € |
| Bel été à la pêche / framboise | 5,00 € |
| Bel été à la noix | 5,00 € |
| Bel Amour Châtaigne | 5,00 € |
Les sans alcool
| Sirop à l'eau | 2,50 € |
| Perrier | 3,50 € |
| Orangina | 3,50 € |
| Thé glacé | 4,00 € |
| Limonade artisanale (nature / myrtille/ châtaigne/ sureau) | 5,00 € |
| Coca de l'Aveyron | 5,00 € |
| Jus de fruits de l'Aveyron | 5,00 € |
| Diabolo limonade artisanale (nature) | 5,00 € |
Menus
Nos Assiettes repas
| Saucisse Grillée, Aligot, Salade verte | 23,00 € |
| Confit de canard, Aligot, Salade verte | 23,00 € |
| Tripoux, Aligot, Salade verte | 25,00 € |
| Charcuteries, Aligot, Salade verte | 25,00 € |
| Tête de veau sauce ravigote, Aligot | 25,00 € |
| Pavé de truite de l'Aveyron, Aligot, Salade verte | 29,00 € |
| Entrecôte, Aligot, Salade verte | 35,00 € |
Formule DUO: 1 Assiette repas
+ assiette de fromage ou dessert + 8€
Menu Goût du pays - 40,00 €
| Tête de veau sauce ravigote ou Croustillants d'Ecir chaud ou Méli-mélo de jambon de pays et melon |
| Aligot ou légumes ou Frites maison |
| Pavé de boeuf à la plancha ou Filet mignon de porc en croûte ou Magret de canard fermier |
| Sélection de Fromages |
|
Dessert maison au choix ou Café gourmand avec supplément café (2.60 €) |
Menu Terroir - 46,00 €
| Duo Gourmand ou Ris de veau « Façon Serge » ou Truite fumée de l'Aveyron aux agrumes |
| Aligot ou légumes ou Frites maison |
|
Pavé de truite saumonée de l’Aveyron ou Faux-filet de veau de l’Aveyron à la plancha ou Filet de bœuf d'Aubrac |
| Sélection de Fromages |
|
Dessert maison au choix ou Café gourmand avec supplément café (2.60 €) |
Menu Saveur - 60,00 €
Menu identique pour toute la table
Nous aurons le plaisir de vous présenter ce menu, élaboré avec des produits de saison, composé de :
| 2 Entrées |
| 1 Instant glacé |
| 1 Plat |
| 1 Sélection de fromages |
| 1 Dessert |
Menu Enfant – 16,00 €
| Charcuterie ou Salade du Buron |
| Saucisse grillée |
| Aligot ou frites maison |
| Glace |
| Jus de fruit (orange / pomme) ou Coca de l’Aveyron |
Toutes nos viandes sont nées, élevées, et préparées localement (provenant : de Lozères, Cantal, Aveyron et Lot).
Nos glaces sont de fabrication artisanale (Lait délices de Lozère)
Notre Carte
Nos entrées
| Salade du Buron (salade verte, jambon de pays, fromage râpé, croûtons) | 15,00 € |
| Salade d'Ecir chaud | 16,00 € |
| Tête de veau sauce ravigote | 16,00 € |
| Assiette de charcuteries | 20,00 € |
| Truite fumée de l'Aveyron aux agrumes | 22,00 € |
| Ris de veau « façon Serge » | 22,00 € |
| Térrine de foie gras | 25,00 € |
Nos plats servis avec Aligot ou légumes ou Frites maison
| Aligot Servi Seul | 12,00 € |
| Pavé de bœuf à la plancha | 25,00 € |
| Magret de canard du Sud-Ouest | 26,00 € |
| Faux-filet de veau de l’Aveyron à la plancha | 29,00 € |
| Côtes d'agneau (3 pièces) | 29,00 € |
| Migon de porc en croûte | 27,00 € |
| Filet de bœuf rossini | 36,00 € |
| Côte de bœuf pour 2 personnes | 80,00 € |
Uniquement disponibles au service du soir
| Risotto aux cèpes et magret de canard | 26,00 € |
| Risotto aux cèpes et gambas poêlées | 26,00 € |
| Duo de foie gras (foie gras poêlé et terrine) | 30,00 € |
| Foie gras poêlé aux fruits de saison | 30,00 € |
| Salade Gourmande (salade verte, foie gras poêlé, foie gras terrine, noix de Saint Jacques snackées) | 32,00 € |
Fromages & Desserts
| Sélection de Fromages | 9,00 € |
| Desserts maison au choix | 9,00 € |
| Assiette gourmande | 11,00 € |
| Café gourmand | 12,00 € |
| Thé ou infusion gourmande | 12,00 € |
Carte des vins
Bouteilles Tête à Tête - 50cl
Vin blanc doux
| Murmure d'Automne | 20,00 € |
Blancs secs
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 18,00 € |
| Première de Figuières - Provence Bio | 25,00 € |
Vins rosés
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 19,00 € |
| Cuvée Eglantine - Marcillac AOC | 19,00 € |
| Ollier Taillefer - Faugères AOC | 19,00 € |
| Première de Figuières - Provence Bio | 25,00 € |
Vins rouges
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 19,00 € |
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 19,00 € |
| Ollier Taillefer - Faugères AOC | 19,00 € |
| Lancyre - Vieilles vigne - Pic St Loup AOC | 25,00 € |
Champagnes
| Raoul Collet brut blanc | 60,00 € |
| Tattinger brut blanc - rosé | 75,00 € |
| Besserat de Bellefon blanc de blanc grand cru | 80,00 € |
Vin au verre
| Blanc, rouge, rosé | 4,00 € |
| Blanc liquoreux | 6,00 € |
Bouteilles - 75 cl
Vins blancs
| Clairette d'Adissan sec et moelleux | 20,00 € |
| Domaine de BIAS - IGP - AVEYRON | 21,00 € |
| Viognier - St Georges d'Ibry | 22,00 € |
| Champ des lys - Côtes de Thongue | 23,00 € |
| Cuvée Cabridelles - Sauvignon blanc IGP Lozère | 24,00 € |
Vins rosés
| Cuvée Eglantine - AOC - Marcillac | 21,00 € |
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 22,00 € |
| Domaine de BIAS - IGP - AVEYRON | 23,00 € |
| Champ de Grillons - Côtes de Thongue | 23,00 € |
| Les Galets Rosés - Costières BIO | 23,00 € |
| Ollier Taillefer - Faugères BIO | 23,00 € |
| Domaine d'Hondrat - Elle et lui - Languedoc | 25,00 € |
| Première de Figuières - Provence BIO | 29,00 € |
Vins rouges
| Champ du Coq - Côtes de Thongue | 23,00 € |
| Excellence - IGP Côtes de Thongue | 23,00 € |
| Les Galets Rouges - Costières BIO | 23,00 € |
| Domaine de BIAS - Cuvée Rouergur IGP Aveyron | 28,00 € |
| Métisse Marquise des Mûres - AOC Ct Chinian Bio | 28,00 € |
| A 4 Mains - VDP OC Lozère | 30,00 € |
| Terra Loreza - Domaine de Gabalie VDP OC Lozère | 30,00 € |
| Lancyre - Vielles vignes - Pic St Loup AOC | 30,00 € |
| Les Ruches - AOC - Terrasses du Larzac BIO | 32,00 € |
| L'Alchimiste - Terrasses du Larzac AOP BIO | 32,00 € |
| Les Rougières - Marcillac AOC | 33,00 € |
| Cuvée l'Ecir - Marcillac AOC | 33,00 € |
| Cuvée Cistus - La liquère - Faugères BIO | 41,00 € |